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Beschreibung
Nana 4 Gewürze Set 100 gr (25gr x 4)
Paprika süß
Paprika ist ein Gewürz, das aus der Chili-Pfefferpflanze gewonnen wird, einer Pflanze aus der Familie der Solanaceae. Die Früchte der Pflanze werden getrocknet und zu Pulver gemahlen. Der Paprika stammt ursprünglich aus Südamerika, wird aber heute weltweit und insbesondere in der ungarischen Küche verwendet.
In Israel wird Paprika sehr verbreitet benutzt. Von frisch auf dem Hummus bis zum Shakshuka, Ch’raime und viel mehr.
Paprika ist reich an Beta-Carotin und einem sekundären Pflanzenstoff namens Saxanthin – einem starken Antioxidans, das zum Schutz der Augen beiträgt. Paprika trägt zur Verbesserung der Verdauung bei, ist reich an Antioxidantien und schützt die Schleimhäute. Daher kann Paprika bei Blähungen, Gasen und Verdauungsstörungen Abhilfe schaffen, das Immunsystem stärken, den Cholesterinspiegel ausgleichen und vieles mehr.
Ein Muss in jeder Küche, großartig in jedem Gericht.
Kurkuma
Kurkuma ist nicht nur ein Gewürz – sondern eine Welt voller erstaunlichem Geschmack, Heilung und Stärkung.
Als Verwandter von Ingwer enthält Kurkuma Protein, Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor und viel Zink, Kalium, Mangan und Niacin (Vitamin 3B) sowie andere Vitamine und Mineralien. Es eignet sich für Reis und Müsli, Suppen, Fleisch- und Hühnchengerichte, in Tajine, Hülsenfrüchten und Gemüse und wird als Hauptbestandteil in Currypulver und zubereitetem Senf verwendet. Kurkuma hilft auch bei der Verdauung von Proteinen und trägt zusammen mit Kreuzkümmel + getrocknetem Koriander zur Verdauung komplexer Kohlenhydrate bei.
Sumak
Verleiht einer Vielzahl von Lebensmitteln einen sauren Zitronengeschmack und eine leuchtend rote Farbe. Sumak wurde bereits in der Antike verwendet.
Das Gewürz wird aus den Früchten des Sumak Baumes gewonnen. Nicht nur die Früchte sind nützlich: Die Rinde, Blätter und Früchte werden zum Färben von Schalen, Textilien und Leder verwendet.
Heute können die Bäume in ihrer ganzen Pracht am Busch in Neot Kedumim in der Nähe des Waldes von Ben Shemen und besonders im Norden Israels bewundert werden.
Die Libanesen und Syrer streuen Rouge auf den Fisch, die Iraker und Türken fügen ihn zu Salaten hinzu, und die Perser und Georgier verwenden ihn für Reis und Kebabs. Bei uns tritt er regelmäßig an Falafel Ständen und in arabischen Restaurants, als ständiger Bewohner des Za’tar auf. Es passt auch hervorragend zu Linsen oder Joghurtsaucen.
Za’atar
Za’tar (AZUB- syrische Oregano) – der heutige arabische Name und gebräuchliche Name für die Pflanze und das Gewürz.
Za’tar wächst in Israel wild und gilt als eine der ältesten Kulturpflanzen der Region.
Die Ernte erfolgt am Ende der Blütezeit, wenn die Blätter eine silbrige Farbe angenommen haben. Diese haben anfangs einen scharfen Geschmack und werden zunächst getrocknet.
Am Ende des Trocknens werden die Blätter von den Stielen getrennt und fein gemahlen. Das resultierende Pulver hat einen scharfen Geschmack, daher wird es mit einem Pulver aus gerösteten und gemahlenen Weizenkörnern vermengt. Um den Geschmack der Mischung zu verbessern, werden Salz, geröstete Sesamkörner und Sumach hinzugefügt.
Za’tar passt hervorragend zu Hummus, aber auch zu verschiedensten Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten.
Es gilt auch als Heilpflanze und hilft gegen Bauchschmerzen, Heiserkeit, Zahnschmerzen, Übelkeit, Erkältungen, Kopfschmerzen und mehr.
Die Pflanze enthält ein ätherisches Öl, das Thymol und Carbacol enthält, und seine Wirkstoffe werden auch in konventionellen Arzneimitteln verwendet.
